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Lunes, 05 Marzo 2012 15:01

Pimiento de ISLA

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Pimiento Pimiento www.sacla.es

La Orden DES/71/2008, 17 de dic, aprueba la norma técnica para el uso de la marca Garantía Calidad Controlada en el PIMIENTO de ISLA.Establece los criterios para la distinción bajo la marca «CC Calidad Controlada» del fruto en baya procedente de la planta de pimiento Capsicum annuum L., destinado a ser entregado al consumo en fresco. La variedad autorizada es la denominada «De Isla», definida como tradicional del tipo «dulce grueso de asar» con fruto cuadrado ligeramente trapeziodal y relación longitud/anchura intermedia entre el tipoCalifornia y el tipo Lamuyo corto.

Solamente obtendrán el distintivo «CC Calidad Controlada» aquellos pimientos que además de cumplir la normativa vigente, en especial las normas de calidad, etiquetado y de límites máximos de residuos, cumplan las condiciones señaladas en esta norma técnica.Características:

Morfológicas:

- Forma: Cuadrado ligeramente trapezoidal y no picudo.

- Longitud mínima: 10 cm.

- Anchura mínima: 8 cm.

- El calibre de los pimientos  vendrá determinado por el diámetro máximo (anchura) perpendicular al eje. La diferencia de diámetro entre los pimientos mayor y menor de

un mismo envase no podrá exceder de 20 mm.

- Número de lóculos: 3-4.

- Espesor mínimo de la pared: 8 mm.

- Forma del ápice: Deprimido.

- Rugosidad en superficie: Lisa.

- Brillo: Medio a fuerte.

- Provistos de pedúnculo aunque pueda encontrarse ligeramente dañado o cortado, siempre que el cáliz se mantenga intacto.

Físico-químicas:

- Humedad: Mayor del 90%.

- Contenido de capsicina: Ausente.

- Peso mínimo unitario del fruto: 200 g.

Organolépticas:

- Textura de la carne firme.

- Fruto con carne gruesa, muy jugoso y no picante.

Además, los pimientos, tras su acondicionamiento y envasado han de cumplir los siguientes requisitos:

- Aspecto: Frescos, enteros, bien desarrollados y limpios.

- Sanos, se excluyen los productos atacados de podredumbre o de alteraciones como daños por plagas, heladas, heridas sin cicatrizar, sin quemaduras de sol y exentos de olores y sabores extraños, que les hagan impropios para su consumo.

- Categoría «I» según la norma de comercialización de pimientos dulces.

También concreta todos los requisitos que se deben cumplir en las labores preparatorias de la tierra, en el proceso de siembra y plantación, en la fertilización, el riego, la recolección, el transporte, almacenamiento y envasado.

Fuente:Alimentos de CantabriaNormativa Completa

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2 comentarios

  • Enlace al Comentario lam Lunes, 12 Marzo 2012 15:14 publicado por lam

    Sí, eso,consumamos lo nuestro,ayudemos a Cantabria y no a Marruecos.

  • Enlace al Comentario héctor reigadas Lunes, 12 Marzo 2012 15:08 publicado por héctor reigadas

    Consumamos pimientos de Isla: Clima excelente, mucho sol, regados con el agua de lluvia, excavados, bien atados, ( en muchos casos ) y recogidos con mucho amor.
    Alimento natural, ecológico y de nuestra tierra, Cantabria.
    Fritos, a la plancha, asados y conservados en tarros...es lo mejor para degustar y cuidar nuestra salud.
    ¡ ALIMENTOS DE CANTABRIA !

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